Curo il baccalà dopo che è stato a bagno come al solito, lasciate a mollo due notti e due giorni. Gli cambio l’acqua, lo lascio a mollo e poi lo curo bene, gli levo le spine e lo metto nella sua pentola. Il mantecato è lesso.
Praticamente lo lessi con acqua e sale e poi lo scoli e gli metti del
prezzemolo tritato. Ci andrebbe anche dell’aglio a piacere, ma ci sono certi a cui è troppo indigesto, dell’aglio e olio.
Lo metti in un barattolo e lo scuoti fortemente fino a che assorbe questo olio, e poi ne aggiungi dell’altro. E insomma diventa come una crema, squisito, perché io l’ho fatto la vigilia di Natale. Si mangia anche con polenta, ma meglio con il pane, penso che lo mangi più volentieri col pane così mantecato.
Praticamente lo lessi con acqua e sale e poi lo scoli e gli metti del
prezzemolo tritato. Ci andrebbe anche dell’aglio a piacere, ma ci sono certi a cui è troppo indigesto, dell’aglio e olio.Lo metti in un barattolo e lo scuoti fortemente fino a che assorbe questo olio, e poi ne aggiungi dell’altro. E insomma diventa come una crema, squisito, perché io l’ho fatto la vigilia di Natale. Si mangia anche con polenta, ma meglio con il pane, penso che lo mangi più volentieri col pane così mantecato.
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