PINZA ONTA (focaccia con i ciccioli)

Lavora i ciccioli in intiepiditi con il latte o acqua calda, lievito di birra (25 gr. per kg.), strutto, con farina 00, rosmarino trito e sale. Fai dei pani schiacciati, falli lievitare. Cuoci in forno (200° per 34/45 minuti). Servila con formaggi fusi (fonduta) o affettati.